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高温蒸煮袋
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所谓高温蒸煮是指在121～145℃高温和0．18 0．40MPa蒸汽压力下进行食品杀菌的加工工艺。高温蒸煮袋又称软罐头，由于体积小，重量轻，食用方便且集罐头容器和耐沸水塑料袋两者的优势于一体，是一种非常理想的包装容器，它由美国陆军Natick研究所最先开发成功，1969年成功应用于阿波罗宇航工程，同年Et本东洋制罐公司也将其投放市场。蒸煮袋主要应用于肉制品行业，专家预测，由于我国今后几年袋装肉制食品将以每年20％的速度增长，而高温蒸煮袋的销售量也将随之以每年15％的年增长率迅速增长，可见高温蒸煮复合袋市场前景十分广阔。通常在85℃的温度下，大部分致病菌都会被杀死，但有些病毒如肉毒杆菌等需要经过巴氏杀菌或100℃煮沸杀菌，甚至更高要求的高温(121℃)蒸煮或超高温(145℃)蒸煮。根据不同的要求，蒸煮袋主要分为四种：1．低温蒸煮袋：耐IO0~C(蒸煮40min)；2．中温蒸煮袋：耐121℃(蒸煮40rain)；3．高温蒸煮袋：耐135(蒸煮30min)；4．超高温蒸煮袋：耐145℃(蒸煮数分钟)。
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